Болжол менен 1,8 миллиард адам, дүйнө калкынын 24% дан ашыгын түзөт, мусулмандар жана алар үчүн халал же харам деген терминдер, өзгөчө, алар жеген нерселеринде абдан маанилүү.Демек, азыктардын халал статусуна байланыштуу суроо-талаптар, өзгөчө медицинада кеңири таралган практикага айланган.
Бул капсулаларга байланыштуу өзгөчө кыйынчылыктарды жаратат, анткени ал ар түрдүү материалдардан, анын ичинде балык, уй жана чочко сыяктуу жаныбарлардан алынган желатинден турат (исламда арам).Демек, эгер сиз мусулман болсоңуз же жөн гана желатин арам жөнүндө билгиси келген же билбеген кызык адам болсоңуз, анда сиз туура жердесиз.
➔ Текшерүү тизмеси
- 1. Желатин капсуласы деген эмне?
- 2.Soft & катуу желатин капсулалар деген эмне?
- 3.Жумшак жана катуу желатин капсуланын жакшы жактары жана кемчиликтери?
- 4.How жумшак жана катуу желатин капсулалар жасалган?
- 5. Корутунду
"Желатин бардык жаныбарлардын денесинде кездешүүчү негизги белок болгон коллагенден алынат. Ал тамак-аш азыктарында, дары-дармектерде жана косметикада колдонулат, анткени ал нерселерди гель сымал жана коюураак кыла алат."
Сүрөт №.1-Желатин эмне,-жана-кайда-колдонулат
Желатин – бул кереметтүү касиеттеринен улам кылымдар бою ар кандай жолдор менен колдонулуп келген тунук жана даамсыз зат.
Жаныбарлардын сөөктөрү менен териси сууга кайнатылганда, андагы коллаген гидролизденип, желатин деп аталган былжырлуу затка айланат, андан кийин ал фильтрден өтүп, концентратталат, кургатылган жана майда порошок болуп майдаланат.
➔ Желатиндин колдонулушу
Бул жерде желатин ар кандай пайдалануу болуп саналат:
и) таттуу десерттер
ii) Негизги тамак-аштар
iii) Медицина жана фармацевтика
iv) Сүрөт жана андан тышкары
и) таттуу десерттер
Адамзат тарыхына көз чаптырсак, буга далил табабызжелатинбиринчи жолу ашканада колдонулган - байыртадан бери ал желе, сагыз момпосуй, торт ж.б. жасоо үчүн колдонулуп келген. Желатиндин уникалдуу касиети муздаганда катуу желе сымал түзүлүштү пайда кылат, бул аны ушул жагымдуу тамактар үчүн идеалдуу кылат.Сиз качандыр бир солкулдатылган жана даамдуу желе десертти жеп көрдүңүз беле?Бул желатин жумушта!
Figure жок 2-кулинардык-делайт-жана-кулинардык-жаратуулар
ii) Негизги тамак-аштар
Сүрөт № 3 Тамак-аш илими жана кулинардык техникасы
Салмактуу желелерди жана аяздуу тортторду жасоодон тышкары, гелация күнүмдүк тиричилик соустарын жана ар кандай шорполорду/гравияларды коюуга жардам берет.Ашпозчулар желатинди сорпону жана консоммаларды тактоо үчүн колдонушат, бул аларды кристаллдай тунук кылат.Мындан тышкары, желатин камкаймакты турукташтырат, анын дефляцияга жол бербейт жана анын үлпүлдөш жакшылыгын сактайт.
iii) Медицина жана фармацевтика
Эми туташалыжелатиндары үчүн - рынокто дары камтыган бардык капсулалар желатинден жасалган.Бул капсулалар ар кандай дары-дармектерди жана кошумчаларды суюк жана катуу формада камтып, так дозалап жана оңой ичүүгө мүмкүндүк берет.Желатин капсулалары ашказанда тез эрип, тиркелген дары-дармектин чыгышына жардам берет.
Figure жок 4-желатин-дары-жана-фармацевтика
iv) Сүрөт жана андан тышкары
Figure № 5-Фотография жана андан тышкары
Эгер колуңузда негатив пленканы кармоого мүмкүнчүлүк болгон болсо, анын жумшак жана резинадай сезилиши гелация катмары экенин билишиңиз керек.Чынында,Желатин жарыкка сезгич материалдарды кармоо үчүн колдонулатмисалы, бул пластик же кагаз пленкадагы күмүш галогениди.Мындан тышкары, желатин иштеп чыгуучулар, тонерлор, фиксаторлор жана башка химиялык заттар үчүн жарыкка сезгич кристаллдарды бузбастан, тешиктүү катмардын ролун аткарат - Желатин эски замандардан бүгүнкү күнгө чейин фотосүрөттө эң көп колдонулган зат болуп саналат.
2) Желатин кайсы жаныбарлардан алынат?
Бүткүл дүйнөлүк, желатин жасалган;
- Балык
- уйлар
- Чочко
Уйлардан же музоолордон алынган желатин бодо желатин деп аталат жана көбүнчө алардын сөөктөрүнөн алынат..Башка жагынан алганда, балык желатин балыктын терисинде, сөөктөрүндө жана кабырчыктарында болгон коллагенден алынат. Акыркысы, бирок эң аз дегенде, чочко желатининин өзүнчө түрү жана сөөктөрдөн жана териден алынат.
Булардын ичинен бодо желатин кеңири таралган түрү катары өзгөчөлөнөт жана ар түрдүү тамак-аш азыктарында кеңири колдонулат, анын ичинде зефир, сагыз аюу жана желе.
Тескерисинче, азыраак кездешет, балык желатини, айрыкча, бодо желатинине вегетариандык жана адал альтернативаларды издегендер арасында барган сайын популярдуу вариант катары тартылууда.
Сүрөт № 6-Бодо малдан-жана-балыктан-желатин алынган
3) Исламда желатин адалбы же халалбы?
Сүрөт № 7 Желатин Исламдын абалы кандай - халалбы же жокпу
Ислам тамактануу эрежелеринде желатинге уруксат (халал) же тыюу (харам) эки фактор менен аныкталат.
- •Биринчи фактор желатиндин булагы - уй, төө, кой, балык ж.Жашылча жана жасалма желатинге да уруксат берилет.Тыюу салынган жаныбарлардын желатин, чочко сыяктуу, мыйзамсыз бойдон калууда.
- •Малдын ислам принциптери боюнча союлуп-союлбогонунан да көз каранды (бул маселе боюнча талаш-тартыштар бар).
Аллахтын берешендиги беретпенделери үчүн уруксат берилген ырыскылардын кеңири чөйрөсү.Ал: "Эй, адамдар, жер бетиндеги адал жана азыктандыруучу нерселерди жегиле..." (Бакара: 168) деп буйруйт.Бирок кээ бир зыяндуу тамактарды арам кылат: «...Өлүк же куюлган кан, же чочко этинен башкасы...» (Аль-Анъам: 145).
Доктор Суад Салих (Аль-Азхар университети)жана башка белгилүү окумуштуулар желатин уй жана кой сыяктуу адал жаныбарлардан алынса, желатинди колдонууга болот деп айтышкан.Бул Мухаммед пайгамбардын (саллаллаху алейхи васаллам) окууларына дал келет., азуулуу жаныбарларды, жырткыч канаттууларды жана колго үйрөтүлгөн эшектерди жебөөгө кеңеш берген.
Андан тышкары, Шейх Абдус-Саттар Ф.Саид айтатжелатин ислам принциптери жана исламий адамдар менен союлган адал малдан жасалган болсо, адал болот.Бирок туура эмес союлган, мисалы, электр тогуна уруу сыяктуу ыкмаларды колдонуу менен желатин арам болуп саналат.
балык жөнүндө, Эгер уруксат берилген түрлөрдүн биринен болсо, андан жасалган желатин халал болуп саналат.
Hбирок желатиндин булагы чочконун эти болушу ыктымалдыгы жогору болгондуктан, эгер ал көрсөтүлбөсө, Исламда тыюу салынган.
Акыр-аягы, кээ бир адамдар талашыпжаныбардын сөөктөрү ысытылганда алар толугу менен өзгөрөт, андыктан мал адалбы же жокпу айырмасы жок.Бирок исламдагы дээрлик бардык мектептерде жылытуу толук трансформация статусун берүү үчүн жетиштүү эмес, ошондуктан арам жаныбарлардан жасалган гельдер Исламда арам деп ачык айтылган.
4) Халал бодо мал жана балык желатининин артыкчылыктары?
Төмөндө артыкчылыктары барХалал бодо желатинжана балык желатин;
+ Балык желатин үчүн мыкты альтернатива болуп саналатпескатийлер (вегетариандыктардын бир түрү).
+ Ислам тамактануу эрежелерин кармануу, алардын уруксат берилгендигин жана мусулмандардын керектөөсүнө ылайыктуу экендигине ынануу.
+ Оңой сиңирүүчү жана ашказаны сезгич адамдар үчүн тамак сиңирүү процессинин жылмакай болушуна салым кошо алат.
+ Желатиндер тамак-аш азыктарынын керектүү текстурасын жана оозун ачууга салым кошуп, керектөөчүлөр үчүн сенсордук тажрыйбаны жогорулатат.
+ Халал желатиндери маданий инклюзивдүүлүккө көмөктөшүп, ар кандай диеталык артыкчылыктарды эске алып, ар түрдүү керектөөчү базаны камсыздайт.
+ Иш жүзүндө даамсыз жана жытсыз болгондуктан, аларды тамактардын жалпы даамына таасирин тийгизбестен, кулинардык колдонмолордун кеңири спектри үчүн идеалдуу кылат.
+ Балык желатин адалдержоопкерчиликтүү булактан алынган балык кошумча продуктыларынан алынган калдыктарды азайтууга салым кошо алат жана туруктуу тамак-аш өндүрүү практикасын колдоого алат.
+ Желатиндер, анын ичинде Халал бодо жана балык түрлөрү, биргелешкен ден соолукту, теринин ден соолугун жана тутумдаштыргыч ткандардын иштешин колдоочу коллагенден алынган протеиндерди камтыйт.
+ Халал сертификаты бар азыктарды издеп жүргөн адамдар өздөрүн ишенимдүү сезе алышат, анткени Халал бодо мал жана балык желатиндери ислам стандарттарына ылайык жасалып, тастыкталган.
5) Халал желатиндин колдонулушун кантип текшерсе болот?
Халал желатининин болушу сиздин жайгашкан жериңизге жана сиз издеп жаткан конкреттүү продуктуларга жараша өзгөрүшү мүмкүн.Ишенбесеңиз, жамаатыңызда көп нерсени билген адамдар менен сүйлөшүп, сиз колдонгон желатин адал диетаны тандооңузга ылайык келээрин тыкыр изилдеңиз.
Төмөндө желатиниңиз адалбы же жокпу, билүү үчүн бир нече кеңештер жана ыкмалар;
Сүрөт № 8. Халал-бодо малдын-жана-балык желатининин-пайдалары
➢"Халал" белгиси бар продукцияларды издеңиз абройлуу сертификаттоочу органдар же уюмдар тарабынан.Көптөгөн тамак-аш азыктарынын таңгагында Халал сертификатынын атайын белгилери же этикеткалары бар.Көптөгөн тамак-аш азыктарынын таңгагында расмий Халал сертификатынын символдору же этикеткалары бар.
➢Түздөн-түз өндүрүүчүдөн сураңызжелатин азыктарынын халал статусун билүү үчүн.Алар сизге өнүмдөрүн кантип алып, тастыктай тургандыгы тууралуу маалымат бериши керек.
➢Таңгактагы рецептти текшериңиз: Эгерде мал, балык сыяктуу адал жаныбарлардан алынат деп айтылса, жегени адал болот.Чочко айтылса, же бир да жаныбар тизмеге кирбесе, анда ал арам жана сапатсыз болсо керек.
➢Желатин өндүрүүчүсүн изилдөө: Урматтуу компаниялар көбүнчө алардын булактары жөнүндө толук маалымат менен бөлүшүшөтЖелатин өндүрүүалардын веб-сайттарында ыкмалары.
➢Өзүңүздүн жергиликтүү мечитиңизден жетекчилик сураңыз,Ислам борбору, же диний бийлик.Алар Халал сертификациялоо боюнча конкреттүү органдар жана кайсы продуктулар Халал деп эсептелери жөнүндө маалымат бере алышат.
➢менен өнүмдөрдү тандаңызтаанылган уюмдардан расмий Халал сертификаты.Бул сертификациялар продукциянын катуу Халал стандарттарына жана талаптарына жооп бергендигине кепилдик берет.
Халал тамактануу эрежелери жөнүндө өзүңүздү билип алыңызжана Желатиндин уруксат берилген булактары, андыктан сиз окуя болгон жерде өзүңүз үчүн туура чечим чыгара аласыз.
➔ Корутунду
Көптөгөн компаниялар Халал желатинди туура көрсөтмөлөрдү сактабастан өндүрөбүз деп айтышы мүмкүн.Бирок, биз бул тынчсызданууну Ясинде чечип, Халал желатинди кылдаттык менен ислам принциптерине ылайык жасап, чийки заттарды тандап, өндүрүш процессин көзөмөлдөйбүз.Биздин продуктылар таңгагыбызда так жазылган Халал сертификатынын белгисине ээ.
Посттун убактысы: 29-август-2023