продукт

Желатин

Кыска сүрөттөмө:

Соода желатининин салмагы 80 граммдан 260 граммга чейин жана атайын буюмдардан тышкары, кошумча түстөр, даамдар, консерванттар жана химиялык кошулмалар жок. Желатин - бул тамак-аш азыктарынын коопсуздугу катары таанылган желатиндин эң керектүү касиеттери - оозго эригендиктин өзгөчөлүктөрү жана термо кайтарымдуу гелдерди пайда кылуу жөндөмү.Желатин - бул жаныбарлардын коллагенинин жарым-жартылай гидролизинен жасалган белок. Тамак-ашка жарактуу желатин желеле, зефир жана кумшекер момпосуйларын жасоодо колдонулат. Мындан тышкары, ал джем, йогурт жана балмуздак чыгарууда стабилдештирүүчү жана коюулантуучу каражат катары колдонулат.


Мүнөздөмөсү

Flow Chart

Колдонмо

Топтом

Өнүмдүн тегдери

Желатин

Физикалык жана химиялык заттар
Jelly Strength                                       Bloom     140-300Bloom
Илешкектүүлүк (6,67% 60 ° C) mpa.s 2.5-4.0
Илешкектүүлүктүн бузулушу           % ≤10.0
Нымдуулук                             % ≤14.0
Ачыктык  мм ≥450
Өткөргүчтүк 450нм      % ≥30
                             620nm      % ≥50
Ash                                    % ≤2.0
Күкүрт кычкыл газы             мг / кг ≤30
Суутектин кычкылы          мг / кг ≤10
Суу эрибейт           % ≤0.2
Heavy Mental                 мг / кг ≤1.5
Мышьяк                         мг / кг ≤1.0
Chromium                      мг / кг ≤2.0
 Микробдук заттар
Бактериялардын жалпы саны      CFU / g ≤10000
E.Coli                           MPN / g ≤3.0
Salmonella   Терс

Flow Диаграмма Желатин өндүрүү үчүн

detail

Кондитердик азыктар

Желатин көбүнчө кондитердик тамактарда кеңири колдонулат, анткени көбүктөнүп, гелге айланат же катуу болуп, жай эрип же оозго эрийт.

Сагыш сыяктуу жугуштуу ооруларда желатиндин салыштырмалуу пайызы жогору. Бул момпосуйлар жайыраак эрийт, ошентип момпосуйдун даамын жылмакай кылып, ырахат алат.

Желатин камчыдай кондитерлерде колдонулат, мисалы, сироптун беттик чыңалуусун төмөндөтүү, көбүктүн илешкектүүлүгүн жогорулатуу, желатин аркылуу көбүктү орнотуу жана шекердин кристаллдашуусунун алдын алуу. 

application-1

Сүт азыктары жана десерттер

Желатин десерттерин А түрү же Б түрү менен 175төн 275ке чейин гүлдөгөн желатин колдонсо болот. Блум канчалык жогору болсо, тиешелүү топтом үчүн аз желатин талап кылынат (б.а. 275 Блум желатинине болжол менен 1.3% желатин, ал эми 175 Блум желатинине талап кылынат) Бирдей топтомду алуу үчүн 2,0%). Сахарозадан башка таттуу заттар колдонсо болот.

Бүгүнкү күндүн керектөөчүлөрү калориялуу тамак-ашка байланыштуу. Желатинден жасалган таттуу десерттерди даярдоо оңой, жагымдуу даамдуу, аш болумдуу, ар кандай даамда бар жана жарым стаканга 80 калория гана бар. Шекерсиз версиялар - бир порцияга сегиз калория.

application-2

Эт жана балык

Желатин ар кандай аспектилерди, баш сырын, соусун, тоок этин, глазурленген жана консерваланган ветчиналарды, ошондой эле желе эт азыктарын гельге салууда колдонулат. Желатин эт ширелерин сиңирүү жана бөлүп-жарыла турган азыктарга форма жана структура берүү функциясын аткарат. Кадимки колдонуу деңгээли эттин түрүнө, сорпонун, гүлдөгөн желатиндин көлөмүнө жана акыркы продукт талап кылган текстурага жараша 1ден 5% га чейин.

application-3

Шарапты жана ширени бышыруу

Коагулянттын милдетин аткарып, желатин шарап, пиво, сидр жана ширелерди жасоодо кирлерди көбөйтүү үчүн колдонсо болот. Кургак түрүндө чексиз сактоо мөөнөтү, колдонууга жеңил, тез даярдануу жана укмуштуудай тазалоо артыкчылыктары бар.

application-4

Топтом 

Негизинен 25 кг / баштыкта.

1. Бир поли баштык ички, эки токулган баштык.

2. Бир поли баштык ички, Kraft баштык сырткы.                     

3. Кардардын талабына ылайык.

Жүктөө мүмкүнчүлүгү:

1. поддон менен: 20ft Container үчүн 12Mts, 40Ft Container үчүн 24Mts

2. Палеткасыз: 8-15Мелателин: 17Мт 

20дан ашык Мелатин: 20 Мт 

package

Сактоо

Тыгыз жабык идиште сактаңыз, салкын, кургак, желдетилген жерде сактаңыз.

GMP таза аймагында кармаңыз, салыштырмалуу нымдуулукту 45-65% чегинде, температураны 10-20 ° C чегинде жакшы көзөмөлдөңүз. Кампанын ичиндеги температураны жана нымды желдетүү, муздатуу жана кургатуу жайларын жөндөө менен акылга сыярлык деңгээлде жөндөңүз.

  • Билдирүүңүздү ушул жерге жазып, бизге жөнөтүңүз