Бодо жана балык желатин: алар адалбы?

Болжол менен 1,8 миллиард адам, дүйнө калкынын 24% дан ашыгын түзөт, мусулмандар жана алар үчүн халал же харам деген терминдер, өзгөчө, алар жеген нерселеринде абдан маанилүү. Демек, азыктардын халал статусуна байланыштуу суроо-талаптар, өзгөчө медицинада кеңири таралган практикага айланган.

Бул капсулаларга байланыштуу өзгөчө кыйынчылыктарды жаратат, анткени ал ар түрдүү материалдардан, анын ичинде балык, уй жана чочко сыяктуу жаныбарлардан алынган желатинден турат (исламда арам). Демек, эгер сиз мусулман болсоңуз же жөн гана желатин арам жөнүндө билгиси келген же билбеген кызык адам болсоңуз, анда сиз туура жердесиз.

➔ Текшерүү тизмеси

1. Желатин капсуласы деген эмне?
2.Soft & катуу желатин капсулалар деген эмне?
3.Жумшак жана катуу желатин капсуланын жакшы жактары жана кемчиликтери?
4.How жумшак жана катуу желатин капсулалар жасалган?
5. Корутунду

1) Желатин деген эмне жана анын кандай колдонулушу бар?

"Желатин бардык жаныбарлардын денесинде кездешүүчү негизги белок болгон Коллагенден алынат. Ал тамак-аш азыктарында, дары-дармектерде жана косметикада колдонулат, анткени ал нерселерди гелге окшош жана коюураак кыла алат."

Сүрөт №. 1-Желатин эмне,-жана-кайда-колдонулат

Желатин – бул кереметтүү касиеттеринен улам кылымдар бою ар кандай жолдор менен колдонулуп келген тунук жана даамсыз зат.

Жаныбарлардын сөөктөрү менен териси сууга кайнатылганда, андагы коллаген гидролизденип, желатин деп аталган былжырлуу затка айланат, андан кийин ал фильтрден өтүп, концентратталат, кургатылган жана майда порошок болуп майдаланат.

➔ Желатиндин колдонулушу

Бул жерде желатин ар кандай пайдалануу болуп саналат:

и) таттуу десерттер
ii) Негизги тамак-аштар
iii) Медицина жана фармацевтика
iv) Сүрөт жана андан тышкары

и) таттуу десерттер

Адамзаттын тарыхына көз чаптырсак, желатин биринчи жолу ашканада колдонулгандыгын далилдейбиз - байыркы убактан бери ал желе, сагыз момпосуй, торт ж.б. жасоо үчүн колдонулуп келген. Желатиндин уникалдуу касиети муздаганда катуу желе сымал түзүлүштү пайда кылат, бул аны бул жагымдуу тамактар ​​үчүн идеалдуу кылат. Сиз качандыр бир солкулдатылган жана даамдуу желе десертти жеп көрдүңүз беле? Бул желатин жумушта!

Figure жок 2-кулинардык-делайт-жана-кулинардык-жаратуулар

ii) Негизги тамак-аштар

Сүрөт № 3 Тамак-аш илими жана кулинардык техникасы

Салмактуу желелерди жана аяздуу тортторду жасоодон тышкары, гелация күнүмдүк тиричилик соустарын жана ар кандай шорполорду/гравияларды коюуга жардам берет. Ашпозчулар желатинди сорпону жана консоммаларды тактоо үчүн колдонушат, бул аларды кристаллдай тунук кылат. Мындан тышкары, желатин камкаймакты турукташтырат, анын дефляцияга жол бербейт жана анын үлпүлдөш жакшылыгын сактайт.

iii) Медицина жана фармацевтика

Эми, келгиле, желатинди медицинага байланыштыралы – базардагы дары камтыган капсулалар желатинден жасалган. Бул капсулалар ар кандай дары-дармектерди жана кошумчаларды суюк жана катуу формада камтып, так дозалап жана оңой ичүүгө мүмкүндүк берет. Желатин капсулалары ашказанда тез эрип, тиркелген дары-дармектин чыгышына жардам берет.

Figure жок 4-желатин-дары-жана-фармацевтика

iv) Сүрөт жана андан тышкары

Figure № 5-Фотография жана андан тышкары

Эгер колуңузда негатив пленканы кармоого мүмкүнчүлүк болгон болсо, анын жумшак жана резинадай сезилиши гелация катмары экенин билишиңиз керек. Чынында, желатин бул пластик же кагаз тасмасында күмүш галогениди сыяктуу жарыкка сезгич материалдарды кармоо үчүн колдонулат. Мындан тышкары, желатин иштеп чыгуучулар, тонерлор, фиксаторлор жана башка химиялык заттар үчүн жарыкка сезгич кристаллдарды бузбастан, тешиктүү катмардын ролун аткарат - Желатин эски замандардан бүгүнкү күнгө чейин фотосүрөттө эң көп колдонулган зат болуп саналат.

2) Желатин кайсы жаныбарлардан алынат?

Бүткүл дүйнөлүк, желатин жасалган;

Балык
уйлар
Чочко

Уйлардан же музоолордон алынган желатин бодо желатин деп аталат жана көбүнчө алардын сөөктөрүнөн алынат. Башка жагынан алганда, балык желатин балыктын терисинде, сөөктөрүндө жана кабырчыктарында болгон коллагенден алынат. Акыркысы, бирок эң аз дегенде, чочко желатининин өзүнчө түрү жана сөөктөрдөн жана териден алынат.

Булардын ичинен бодо желатин кеңири таралган түрү катары өзгөчөлөнөт жана ар түрдүү тамак-аш азыктарында, анын ичинде зефир, сагыз аюу жана желеде кеңири колдонулат.

Тескерисинче, азыраак кездешет, балык желатини, айрыкча, бодо желатинине вегетариандык жана адал альтернативаларды издегендер арасында барган сайын популярдуу вариант катары тартылууда.

Сүрөт № 6-Бодо малдан-жана-балыктан-желатин алынган

3) Исламда желатин адалбы же халалбы?

Сүрөт № 7 Желатин Исламдын абалы кандай - халалбы же жокпу

Ислам тамактануу эрежелеринде желатинге уруксат (халал) же тыюу (харам) эки фактор менен аныкталат.

•Биринчи фактор желатиндин булагы – уй, төө, кой, балык сыяктуу уруксат берилген жаныбарлардан алынса, халал деп эсептелет. Өсүмдүк жана жасалма желатинге да уруксат берилет. Тыюу салынган жаныбарлардын желатин, чочко сыяктуу, мыйзамсыз бойдон калууда.
•Малдын исламий негиздер боюнча союлганына да көз каранды (бул маселеде талаш-тартыштар бар).

Аллахтын кең пейилдиги пенделери үчүн кенен ырыскыларды берет. Ал: "Эй, адамдар, жер бетиндеги адал жана азыктандыруучу нерселерди жегиле..." (Бакара: 168) деп буйруйт. Бирок кээ бир зыяндуу тамактарды арам кылат: «...Өлүк же куюлган кан, же чочко этинен башкасы...» (Аль-Анъам: 145).

Доктор Суад Салих (Аль-Азхар университети) жана башка белгилүү окумуштуулар желатин уйлар жана койлор сыяктуу адал жаныбарлардан алынса, желатинди колдонууга болот деп айтышкан. Бул Азуулуу жаныбарларды, жырткыч канаттууларды жана колго үйрөтүлгөн эшектерди жебөөгө кеңеш берген Мухаммед пайгамбардын (саллаллаху алейхи васаллам) окууларына дал келет.

Мындан тышкары, Шейх Абдус-Саттар Ф. Саид, желатин ислам принциптери жана исламий адамдар аркылуу союлган адал малдан жасалган болсо, адал болот деп айтат. Бирок туура эмес союлган, мисалы, электр тогуна уруу сыяктуу ыкмаларды колдонуу менен желатин арам болуп саналат.

Балыкка келсек, эгер ал уруксат берилген түрлөрдүн биринен болсо, андан жасалган желатин халал болуп саналат.

Бирок желатиндин булагы чочконун эти болушу ыктымалдыгы жогору болгондуктан, эгер ал көрсөтүлбөсө, исламда тыюу салынган.

Акырында, кээ бир адамдар малдын сөөктөрү ысытылганда алар толугу менен өзгөрөт, андыктан мал адалбы же жокпу, айырмасы жок деп талашышат. Бирок исламдагы дээрлик бардык мектептерде жылытуу толук трансформация статусун берүү үчүн жетиштүү эмес, ошондуктан арам жаныбарлардан жасалган гельдер Исламда арам деп ачык айтылган.

4) Халал бодо мал жана балык желатининин артыкчылыктары?

Төмөндө Халал бодо желатининин жана балык желатининин пайдасы;

+ Балык желатин пескатийлер үчүн эң жакшы альтернатива (вегетариандыктардын бир түрү).

+ Ислам тамактануу эрежелерин карманыңыз, алардын уруксат берилгендигин жана мусулмандардын керектөөсүнө ылайыктуу экенине ынаныңыз.

+ Оңой сиңирүүчү жана ашказаны сезгич адамдар үчүн сиңирүү процессинин жылмакай болушуна салым кошо алат.

+ Желатиндер тамак-аш азыктарынын керектүү текстурасын жана оозун ачууга салым кошуп, керектөөчүлөрдүн сенсордук тажрыйбасын жогорулатат.

+ Халал желатиндери маданий инклюзивдүүлүккө көмөктөшүп, ар кандай диеталык артыкчылыктарды эске алып, ар түрдүү керектөөчү базаны камтыйт.

+ Иш жүзүндө даамсыз жана жытсыз, алар тамактардын жалпы даамына таасирин тийгизбестен, кулинардык колдонмолордун кеңири спектри үчүн идеалдуу кылат.

+ Жооптуу түрдө алынган балыктын кошумча продуктуларынан алынган желатин адал балык калдыктарды азайтууга салым кошо алат жана туруктуу тамак-аш өндүрүшүн колдойт.

+ Желатиндерде, анын ичинде Халал бодо жана балык түрлөрү, коллагенден алынган протеиндерди камтыйт, алар муундардын ден соолугун, теринин ден соолугун жана тутумдаштыргыч ткандардын иштешин колдойт.

+ Халал сертификаты бар азыктарды издеп жүргөн адамдар өздөрүн ишенимдүү сезе алышат, анткени Халал бодо жана балык желатиндери ислам стандарттарына ылайык жасалып, сертификатталган.

5) Халал желатиндин колдонулушун кантип текшерсе болот?

Халал желатининин болушу сиздин жайгашкан жериңизге жана сиз издеп жаткан конкреттүү продуктуларга жараша өзгөрүшү мүмкүн. Ишенбесеңиз, жамаатыңызда көп нерсени билген адамдар менен сүйлөшүп, сиз колдонгон желатин адал диетаны тандооңузга ылайык келээрин тыкыр изилдеңиз.

Төмөндө желатиниңиз адалбы же жокпу, билүү үчүн бир нече кеңештер жана ыкмалар;

Сүрөт № 8. Халал-бодо малдын-жана-балык желатининин-пайдалары

➢ Белгилүү сертификаттоочу органдар же уюмдар тарабынан "Халал" белгиси бар продукцияларды издеңиз. Көптөгөн азык-түлүктөрдүн таңгагында Халал сертификатынын атайын белгилери же этикеткалары бар. Көптөгөн тамак-аш азыктарынын таңгагында расмий Халал сертификатынын символдору же этикеткалары бар.

➢ Өндүрүүчүдөн желатин продуктуларынын халал статусу жөнүндө суроону түздөн-түз сураңыз. Алар сизге өнүмдөрүн кантип алып, тастыктай тургандыгы тууралуу маалымат бериши керек.

➢ Таңгактагы рецептти караңыз: Эгер мал, балык сыяктуу адал жаныбарлардан алынганы айтылса, жегенге адал болот. Чочко айтылса, же бир да жаныбар тизмеге кирбесе, анда ал арам жана сапатсыз болсо керек.

➢ Желатин өндүрүүчүсүн изилдеңиз: Урматтуу компаниялар көбүнчө веб-сайттарында алардын булактары жана желатинди өндүрүү ыкмалары жөнүндө толук маалымат менен бөлүшүшөт.

➢ Жергиликтүү мечиттен, ислам борборунан же диний бийликтерден жетекчилик издеңиз. Алар Халал сертификациялоо боюнча конкреттүү органдар жана кайсы продуктулар Халал деп эсептелери жөнүндө маалымат бере алышат.

➢ Таанылган уюмдардан расмий Халал сертификаты бар продукцияларды тандаңыз. Бул сертификациялар продукциянын катуу Халал стандарттарына жана талаптарына жооп бергендигине кепилдик берет.

Окуя болгон жерден өзүңүз үчүн туура чечим кабыл алуу үчүн, адал тамактануу эрежелери жана уруксат берилген желатин булактары тууралуу өзүңүздүн билимиңизди алыңыз.

➔ Корутунду

Көптөгөн компаниялар Халал желатинди туура көрсөтмөлөрдү сактабастан өндүрөбүз деп айтышы мүмкүн. Бирок, биз бул тынчсызданууну Ясинде чечип, Халал желатинди кылдаттык менен ислам принциптерине ылайык жасап, чийки заттарды тандап, өндүрүш процессин көзөмөлдөйбүз. Биздин өнүмдөр таңгагыбызда так жазылган Халал сертификатынын белгисине ээ.