Даамсыз желатинди кантип өндүрүү керек: Мыкты 5 кадам!

Ойлонуп көрдүңүз беле даамсыз желатин кантип жасоо керекүйдө же дүкөндөн сатып алуу? Жөнөкөй процесстен тышкары, анын колдонулушу чексиз, өзгөчө десерттерде жана конфеттерде, ошондой эле витаминдерде, фармацевтикада, ал тургай косметикада. жапырт берүүчүлөр жана өндүрүүчүлөр үчүн, өндүрүш үчүн ыкмаларын түшүнүү жыпар жытсыз желатинрынокто атаандаштык артыкчылыкка ээ болууга жардам берет.

Даамсыз желатин деген эмне?

Даамсыз желатин - сөөктөрдөн, ошондой эле териден жана тутумдаштыргыч ткандардан келип чыккан жаныбарлардан алынган коллагенден алынган белок. Даамы жана жыты боюнча нейтралдуу, даамсыз желатинден айырмаланып, ароматтуу желатиндин курамында кошумча кант жана жасалма даамдар бар. Ал таттуу да, туздуу даамдарды токтотуу үчүн колдонулушу мүмкүн болгондуктан, даамсыз желатин эффективдүү гелдөөчү агент катары кызмат кылат.

Аны желелерде, татымалдарда, зефирлерде, сагыз конфеттерде, ал тургай унсуз торттордо да тапса болот. Көптөгөн үй чарбалары, ал тургай тамак-аш компаниялары, мисалы, текчеден жапырт азыктарды сатып алышат Нокс желатинже башка бренддер рынокто жеткиликтүү.

Эмне үчүн даамсыз желатинди жасоо керек?

Кошумчалар болбошу үчүн сиз даамсыз желатинди даярдасаңыз болот. Коммерциялык жапырт даамсыз желатин дароо жеткиликтүү, бирок аны жаныбардын жаңы калдыктарынан өндүрүү экологиялык жактан таза альтернатива болушу мүмкүн, өзгөчө чакан масштабда же кол өнөрчүлүк үчүн.

 

Желатин боюнча кеңештер жана колдонуу

• Жаны, жогорку сапаттагы жаныбарлардан алынган кошумча азыктарды колдонуңуз жана оптималдуу натыйжаларды алуу үчүн аларды даярдоодо жылуулукту аз кармаңыз. Кайнатуу желатиндин гелдөө жөндөмүн начарлатышы мүмкүн.
• Таза нерселерди сактоо үчүн шаймандарыңызды стерилизациялаңыз. Даяр натыйжа иштеп жатканын көрүү үчүн, бир аз өлчөмдө жылуу сууну аралаштырып, туура орнотулганын көрүү үчүн муздаткычка салып коюңуз.
• Даамсыз желатин пайдалуу. Адамдар аны панна-кота, момпосуй, аспик, ден соолук жана сулуулук кошумчаларын, дары-дармектерди жана фото үчүн эмульсияларды өндүрүү үчүн колдонушат.
• Бул жерде даамсыз желатин порошок маанилүү ролду ойнойт.

Кээ бир ири секторлор кирет

• Тамак-аш жана суусундуктар (сагыз, зефир, йогурт жана сүт),
• Дары-дармектер (капсулалар, каптамалар жана кошумчалар),
• Косметика (териге кам көрүү, сулуулук жана чачка кам көрүү),
• Nutraceuticals (коллаген жана ден соолук кошумчалары).

Жасоо жыпар жытсыз желатинүйдө азыркы дүйнөдө өзгөчө маанилүү бир нече айырмаланган артыкчылыктары бар. Бул биринчи кезекте экологиялык тазалыкты, жөнөкөйлүктү жана салттуу практиканы баалагандар үчүн. Желатинди жеке же аз өлчөмдө даярдоо менен, колдонулган бардык ингредиенттерди тандай аласыз. Бул кошумчалардын, консерванттардын же керексиз кайра иштетүүчү каражаттардын жоктугуна алып келет.

Бул ден-соолукка маани берген адамдар үчүн гана эмес, таза жана ачык-айкын булактарды издеген адис ашпозчулар жана тамак-аш өндүрүүчүлөр үчүн дагы плюс. Үй желатининин жардамы менен сиз текстураны жана бекемдигин ыңгайлаштыруу үчүн ийкемдүүлүккө ээ болосуз. Бул паннакота сыяктуу назик тамактарды же сагыз момпосуйлар сыяктуу катуу таттууларды даярдоону жеңилдетет.

Үй шартында даамсыз желатинди кантип жасоо керек

Кийинки бөлүмдө сиз ар дайым бардык керектүү ингредиенттер, кадамдар жана пайдалуу кеңештер менен толук рецептти таба аласыз.

Желатинди сиңирүүгө убакыт керек.

Чакан идишке же суюк ченегич чөйчөккө ширенин жарымын куюңуз. Суюктукту желатин порошок менен бириктириңиз. Ширенин кайноо температурасына жеткенге чейин болжол менен 5 мүнөт тик болушуна уруксат бериңиз. Желатин азыр анын эбегейсиз коюулануусунан улам коюу жана катуу сезилиши керек.

Отту өчүрүп, ширени бир жакка коюңуз.

Орто кастрюльде калган 3 1/2 чөйчөкчө суюктукту орто жогорку жылуулукта желатин гүлдөп жатканда коюуланганга чейин бууга бышырып алыңыз. (Эгерде температура ысыгыдай эле ысык болсо, бирок өтө ысык болбосо иштейт.)

Желатин гүлдөп жатканда, ал эрийт.

Суюктук кайноо температурасына жеткенде гүлдөгөн желатинди жана каалаган кантты кошуңуз. Желатинди кошуп, эригенче аралаштырыңыз. Биринчи кезекте, анын толугу менен ыдырап кеткенин камсыз кылуу.

Табаны полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз.

Желатин аралашмасын кошкондон кийин пластик менен жаап коюңуз. Сиз 2-кварта керамикалык көмөч (8×8, 9×9 же 11×7 дюйм) же өзүңүз каалаган ылайыктуу идиш колдоно аласыз. Үч-төрт сааттан кийин аны кесип алышыңыз керек.

Көзөмөл жана сактоо.

Аны дароо жесе болот же кийинчерээк колдонуу үчүн муздаткычта сактаса болот. Сиз аны төрт же беш күндүн ичинде эң сонун текстура жана даамы үчүн колдонсоңуз болот. Бирок, адатта, 7-10 күнгө чейин бузулбайт же бузулбайт.

Ар бир жолу даамдуу желатин жасоонун жолдору.

Эң ырааттуу жана жогорку сапаттагы желатин үчүн коллагенге бай тери, муун же троттер сыяктуу кесиптерди тандаңыз. Гельди керектүү консистенцияга жеткенге чейин жай кайнатуу сунушталат, анткени ашыкча ысып кетүү протеиндерге зыян келтириши мүмкүн. Бүт партияны муздатуудан мурун бир аз кашык муздаткычка салып, гелдин катуу экенин текшериңиз. Чексиз мүмкүнчүлүктөр дүйнөсүн ачыңыз: колго жасалган желатин зефирлерге, чайноолуу момпосуйларга, жибектей желелерге жана бышык сорпого баркыттай жылмакайлык кошот.

Даамсыз желатинди коммерциялык түрдө өндүрүү үчүн 5 маанилүү кадамдын сүрөттөлүшү

Тазалык, ырааттуулук жана эң сонун функционалдуулук коммерциялык жеткиликтүү даамсыз желатинди түзүү үчүн колдонулган катуу, көп баскычтуу процесс менен кепилденет. Жалпы процесс компаниялары чийки коллагенди желатин порошокуна айландыруу үчүн колдонушат.

Жогорку сапаттагы коллагенди алуу ыкмалары

1-кадам: Колонардык бай тандоо

Эң мыкты желатинди жасоонун биринчи этабы чочко терилери, бодо малдын сөөктөрү же терилери сыяктуу коллагенге бай ингредиенттерди тандоо. Коллаген косер, адистик же халал талаптарын канааттандыруу үчүн тоок же балыктан да алынышы мүмкүн. Сертификатталган мал союучу жайлар менен кызматташуу желатиндин сапатына таасир этүүчү тазалыкка, байкоого жана таза чийки затка кепилдик берет.

2-кадам: Тазалыкты жана алдын ала дарылоону сактаңыз. 
Таза желатин чийки коллагенди катуу жууп, химиялык алдын ала тазалоодон өткөрөт.

• А түрү желатин кислотага дуушар болгондо коллаген жипчелерин гидролиздейт. Кайра иштетүү 1,5тен 3кө чейинки рН диапазонунда эң натыйжалуу.
• Кошумчаларды жок кылуу үчүн бодо малдын компоненттери В тибиндеги желатинди щелочтук тазалоонун бир бөлүгү катары рН 7-9 болгон эритмелерге батырылат.
• Тазалоодон калган химиялык заттарды алып салуу үчүн кылдат жууп жана зыянсыздандыруу үчүн автоматтык айлануучу система колдонулат.

3-кадам: Желатинди даярдоо (гидролиз жана кайнатуу жолу менен)

Желатинди гидролиздөө үчүн алдын ала иштетилген коллагенге жылуулук колдонулат. Коллажды 60 градустан 100 градуска чейинки температурада эритүү анын бүтүндүгүн төмөндөтпөйт. Үзгүлтүксүз казып алуу көбүрөөк көлөмдө артыкчылыктуу ыкма болсо да, партияны кайра иштетүү азыраактар ​​үчүн жакшы вариант. Желатиндин гел түзүү жөндөмдүүлүгү жана катуулугу Блумдун керектүү күчүн алуу үчүн экстракция убактысын жана температурасын тууралоо менен аныкталат.

4-кадам: Суюктуктарды жана булгоочу заттарды жок кылуу

Суюк желатин активдештирилген көмүрдү же диатомдуу топуракты колдонуу менен липиддерди жана башка булгоочу заттарды жок кылуу үчүн чыпкаланышы мүмкүн. Желатиндин курамы эритмени вакуумдук буулантуу жолу менен концентрациялоо аркылуу көбөйтүлөт. Кийинки кадам суюктукту порошокко айландырган спрей кургатуу болуп саналат. Продукциялардын туруктуу болушу жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн нымдуулуктун деңгээли 8%дан 12%ке чейин идеалдуу.

5-кадам:Жеткирүү жана таңгактоо

Ар кандай желатин порошок базарларынын таңгактоо муктаждыктары айырмаланат. Таңгактоочу варианттар керектөөчүнүн көлөмүнөн тарта көп катмарлуу 25 же 50 килограммдык каптарга чейин, дистрибьютордун керектөөсүнө жараша болот. Бир нече өндүрүүчүлөр сатып алуучуларга желатинди өз брендинин альтернативалары аркылуу сатууга мүмкүнчүлүк беришет. Коммерциялык жактан жасалган желатиндин ийкемдүүлүгү аны тамак-ашты кайра иштетүүдө, тамак-аш кошулмаларында жана фармацевтикада пайдалуу кылат.

Желатин сатып алуу жана Даярдоо Кеңештер

Желатинди жапырт сатып алууда 200-250 Блум сыяктуу аныкталган Блум күчү менен жогорку сапаттагы, даамсыз желатинди издеңиз. Амазонка, ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрү, атайын азык-түлүк дүкөндөрү жана дүң азык-түлүк дистрибьюторлору эске түшөт. Халал, Кошер, GMP жана ISO 22000 сыяктуу сертификаттарды алуу коммерциялык өндүрүштүн дүйнөлүк стандарттарга жооп беришин камсыздай алат. Уй азыктарын таңгактоо үчүн колдонулган желатиндин курамында BSE же TSE жок экенин текшериңиз.

Сиздин оптималдуу гүлдөө интенсивдүүлүгүн аныктоо.

Төмөн гүлдөө (50-125):Канттуу, губкалуу текстуралуу бышырылган азыктар Таблеткалар жана башка орто диапазондогу фармацевтика (150-220 мг): Энергияны үнөмдөөчү кургатуу ыкмаларын колдонуңуз жана арзан коллаген запастарын табыңыз.

Advanced Bloom (220-300):Өнөр жайда жана технологияда практикалык колдонуу.
Бир фунт, жыйырма беш килограмм же элүү килограмм Нокс даамсыз желатин жапырт таңгактарда оңой жеткиликтүү. Ишенимдүү сатуучулар менен кызматташуу сапатты жоготпостон, жеткиликтүү баада масштабдуу таңгактарды берүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Биз тамак-аш, фармацевтика жана косметика секторлорунун ишканалары менен кызматташабыз жана биздин дүң баалар ар бир кардардын муктаждыктарына ылайыкташтырылган.
Үй шартында желатинди кичинекей партияда жасоо боюнча көбүрөөк кеңеш алуу үчүн биз менен байланышыңыз.

Даамсыз желатин: Өндүрүүчүнүн жана дүң сатуучунун көз карашы

 

Даамсыз желатиндин чийки булактары коллагенге бай жаныбарлардын бөлүктөрү, мисалы, чочко терилери, бодо малдын терилери же сөөктөрү. Өндүрүш процесси жөнгө салынат жана массалык өндүрүштү камтыйт. Гидролиз желатинди алгач тазалоосуз жана материалды кислота же щелоч менен алдын ала иштетпей туруп бөлүп чыгара албайт. Суюктук чыпкалоо жана буулантуу аркылуу андан ары концентрацияланат жана тазаланат. Чачып кургаткандан кийин порошок таңгактоого же сатууга даяр. Жогорку агымдагы желатин Халал, Кошер жана GMP сыяктуу бир нече дүйнөлүк рыноктордун бардык сертификаттоо талаптарына жооп берери текшерилгенден кийин, ал тамак-аш, фармацевтика жана косметика тармактарына жеткиликтүү болот.

 

Жыйынтык:

 

Бул беш кадамды аткаруу менен тез жана даамсыз желатин сиздики. Жогорку сапаттагы коллаген булактарын колдонуу, жылуулукту азайтуу, кылдаттык менен чыпкалоо жана таза, ийкемдүү желатинди орнотуу, бышыруу, тамак бышыруу жана тамактануу үчүн идеалдуу даамдуу, табигый момпосуйларга айланышы мүмкүн.